Udo’s Hollandaise saus

Denne klassiske sausen smaker nydelig til fisk eller asparges, og bør nytes umiddelbart etter tilbreding. Oppskriften gir ca 2 dl saus.


Slik gjør du

Dette trenger du

Steg 1

Bland eggeplommer, cayennepepper, salt og sitronsaft i en blender og bland godt.

Steg 2

Smelt smøret forsiktig i en kasserolle (ikke la det bli brunt).

Steg 3

Hell i det smeltede smøret, og deretter oljen i eggeblandingen mens blenderen går. Sausen vil da tykne.

Steg 4

Serveres umiddelbart sammen med f.eks. fisk eller asparges. Sausen kan også holdes varm over vannbad opp til 20 min - husk i så fall å piske den jevnlig.