Squash-pasta med pesto

Prøv deg på denne deilige pastaen laget av squash! Oppskriften er utviklet i samarbeid med @miaeckhoff.

 


Slik gjør du

Dette trenger du

Steg 1

Bruk en spirelizer til å lage pasta av squash (dette får du kjøpt billig på kjøkkenbutikker).

Steg 2

Ovnsbak tomatene i en ildfast form i ca 20 minutter på 180 grader. Rist samtidig nøttene i ovnen i ca 10 - 15 minutter på samme varme.

Steg 3

Kutt og stek soppen i en panne i ca 15 minutter på middels varme.

Steg 4

Pesto:
Ha basilikum, avocado, saften fra sitronen, oljen parmesan, og ca 2 ss nøtter i en bolle og miks sammen med en stavmikser. Ha i litt vann hvis konsistensen er for tykk. Smak til med salt og pepper.

Steg 5

Bland pastaen og pestoen godt sammen.

Steg 6

Legg fersk spinat på en tallerken og topp med pasta, sopp, tomater og litt hakkede tomater.