Steg 1
Forvarm ovnen til 200 grader.
Steg 2
Rens og del søtpoteten i skiver, legg over på ett stekebrett med bakepapir, pensle med olivenolje og dryss over litt salt. Stek i ovnen i ca 30 minutter, avhengig av tykkelsen. Snu de halvveis i steketiden.
Steg 3
Rist brød i en panne med litt olivenolje, pinjekjerner i en tørr panne.
Steg 4
Topp skivene med ricotta, søtpotetskiver, pesto, pepper, pinjekjerner og nyt.