Steg 1
Bland alt det tørre i en bolle.
Steg 2
Mos avocado og spinat sammen med Cocosa-oljen (bruk gjerne en stavmikser).
Steg 3
Pisk sammen egg, Cocosa-sukker og Steviosa-sukker.
Steg 4
Rør inn melblandinen, revet gulrot og avocadoblandingen.
Steg 5
Fyll i 12 muffinsformer og stek på 180 grader i ca. 25 minutter.