Steg 1
Varm Cocosa Pure eller olivenolje i en stor kasserolle, og tilsett løk, selleri og hvitløk.
Steg 2
La dette surre et par minutter mens du rører rundt. Tilsett paprika og fortsett å røre rundt.
Steg 3
Når alt er blitt gjennomvarmt, tilsetter du halvparten av vårløken, og all zucchini, gulrot og quinoa. Bland godt.
Steg 4
Tilsett gulrotjuice, salt og pepper og bland alt godt. La det hele småkoke under lokk i ca 15 minutter, eller til juicen har trukket inn og quinoaen er mør.
Steg 5
Ta alt av varmen og rør inn resten av vårløken samt Udo's Choice. Pynt med persille og server straks - som egen rett eller som tilbehør til kjøtt/fisk.