Hva er en ideell matolje?

En god matolje må først og fremst tåle varme. Det gjør flerumettede planteoljer som stekeoljer og margarin dårlig, uansett om kilden er soya, mais eller raps.  Stekeoljer og margarin er også hovedårsaken til at vi får i oss for mye omega 6 i forhold til omega 3, noe som igjen knyttes til livsstilssykdommer. Velger du derimot Cocosa kokosnøttolje til steking og baking, og som smøring på brødskiven – unngår du å forstyrre denne balansen. Med sitt høye innhold av mellomlange fettsyrer tåler den dessuten godt lys og varme uten å bli ødelagt, og Cocosa egner seg derfor ypperlig til all slags matlaging. Som en ekstra bonus tilfører du kroppen fettsyrer som er gunstige for immunforsvaret og gir energi som varer.

NB: Dette betyr ikke at du skal slutte å innta flerumettede fettsyrer, men velg økologisk, kaldpressede og uraffinerte oljer med god balanse mellom omega 3 og omega 6, som Udo’s Choice (se www.udoschoice.no). Den kan du benytte til salatdressing, eller innta med skje som kosttilskudd.

En god energikilde

Kokosolje gir en rask innsprøytning av energi, fordi den i hovedsak består av mellomlange fettsyrer, som fordøyes og forbrennes lett. Kokosolje gir dessuten energi som varer, i motsetning til høyglykemiske karbohydrater som forårsaker svingninger i blodsukker, insulin og energi. En rekke kliniske studier dokumenterer at mellomlange fettsyrer understøtter vektreduksjon. Dersom du ønsker å gå ned i vekt kan det derfor være gunstig å bytte ut det fettet du vanligvis bruker i matlagingen, med Cocosa kokosnøttoljer.

Hjertegodt fett

Den vitenskapelige litteraturen om kokosnøttolje omfatter over 100 kliniske og epidemiologiske studier, dyreforsøk og oversiktstudier. Forskere som har gjennomgått dette omfattende materialet, konkluderer med at det overveiende flertall av studier viser at kokosnøttolje hverken er ugunstig for blodårene eller kolesterolet. Dette er i tråd med historiske fakta: I tradisjonelle tropiske kulturer, hvor inntaket av kokosnøttolje utgjør opp til 50 % av energiinntaket, har menneskene svært god helse; inkludert lite hjerte og karsykdom.

Vær nøye med kvaliteten!

Det meste som tilbys av kokosnøttolje på markedet er fremstilt av soltørket kokoskjøtt som lett utsettes for mugg. For å fjerne dette og annen forurensning må det omfattende raffinering/bearbeiding til, og mye av oljene herdes. Det tilbys også uraffinerte oljer av varierende kvalitet. De som fremstilles ved hjelp av gjæring eller hurtig-tørking har ikke den ferskheten og unike friske smaken som kjennetegner oljer som kaldpresses i kort tid etter at kokosnøttene er plukket fra trærne. Ved å velge oljene i Cocosa-serien er du sikret det ypperste av kvalitet, til alle behov.

Cocosa Extra Virgin Coconut Oil

Cocosa Extra Virgin gir deg en eksotisk duft og smak av de tropiske øyer: Bare det ferske, rene, hvite kjøttet fra håndplukkede kokosnøtter med høyt nærings- og smaksinnhold blir brukt til å kaldpresse oljen. Innen 2 timer etter at kokosnøtten åpnes, utvinnes oljen gjennom en sentrifugeringsteknologi som på en enestående måte bevarer den nydelige smaken og duften av kokos, tillegg til det brede næringsspekteret: Laurinsyre, caprinsyre, caprylsyre, vitaminer, mineraler og anti-oksidanter som beskytter oljen og gir den naturlig lang holdbarhet og stabilitet. Cocosa Extra Virgin gir deg hele spekteret av kokosoljens fordeler; benytt den som kosttilskudd eller som matolje. Cocosa Extra Virgin er økologisk og Debio-godkjent.

Cocosa Pure Coconut Oil

Cocosa Pure er den optimale matoljen: Uten smak og lukt, og rik på laurinsyre og andre mellomlange fettsyrer. Oljen presses av tørket kokoskjøtt, uten bruk av kjemiske løsningsmidler og raffineres på skånsom måte for å fjerne de finere næringsstoffene som ødelegges ved høy varme. Den ideelle matlagings- og stekeoljen for deg som vil unngå dårlige planteoljer og transfettsyrer. Cocosa Pure er økologisk og Debio-godkjent.

Hvor mange gram Cocosa er det i en krukke?

Er det spor av nøtter i selve oljen?

Kokosnøtter regnes ikke som nøtt i tradisjonell forstand, men er frøet fra en frukt.

Vi har ikke sett advarsler i forhold til nøtteallergi i forhold til dette før.

Nedenfor har vi klippet ut et utdrag fra en referanse som virker seriøs og uttaler seg om dette.

http://www.med.umich.edu/1libr/pa/pa_treeall_hhg.

"Coconut is also usually safe to eat. A coconut is actually the seed of a fruit. Some people have reacted to coconut. Discuss eating coconut with your health care provider before introducing coconut to your child's diet."

Hvor mye blir Cocos-oljen opphetet når den utvinnes?

Denne oljen presses ikke mekanisk, så det utvikles ingen varme fra friksjon i denne prosessen.

Cocosa Extra Virgin utvinnes fra ferskt kokoskjøtt. Etter at kjøttet er skrapet ut fra nøtten, sentrifugeres oljen ut.

Det utvikles minimalt med varme fra denne prosessen, og det benyttes heller ikke varme i produksjon for øvrig.

Cocosa Pure er skånsomt raffinert, og andre stoffer enn selve fettet fjernes. Oljen destilleres/renses ved bruk av varme for å unngå løsningsmidler i denne prosessen. Siden disse oljene er mettet oppstår er det minimal risiko for skade i denne prosessen.

Hva vil det si at kokosoljen er raffinert?

Jo dårligere kvalitet på råmateriale jo større behov for raffinering. De dårligste oljene på markedet er en kombinasjonen av: Dårlig/mye forurenset råmateriale og mangelfull raffinering. På denne bakgrunn kan man klassifisere oljen på markedet i tre grupper, hvor gruppe 3 (highest grade RDB) er vår Cocosa Pure. Råstoff for Cocosa Pure blir ikke soltørket. Med soltørring oppstår lett forurensing (mirkrober, innsekter, fugleskit på stranden...), oksidasjon, sopp etc, men tørkes i ovn ("kiln-drying"). I Cocosa Pure har råmateriale en raskere og mer kontrollert form for tørking av kokosfrukten og dermed et bedre startmateriale som igjen krever mindre raffinering. Fortrinnsvis presses vår raffinerte olje kun rent mekansisk (hydraulisk), men det benyttes løsningsmidler i en presserunde nummer to hvis det er vanskelig å få ut forventet mengde olje via den mekansiske pressingen; avhengig av batch. Ellers unngås bruk av caustisk soda i deodoriseringen av oljen; isteden benyttes damp (steam heat). Slik sett er intensjonen å minimere bruk av løsningsmidler og skade på oljen, via å velge råvarer av høyest mulig renhetsgrad, og benytte alternative pressemetoder og deodorisering; uten bruk av løsningsmidler.

Som et summarium kan man si: Cocosa Pure er en høy standard (high grade RDB-olje). Alle trinn fra tørking, pressing og raffinering av oljen skjer under nøye kontroll, for å minimere bruk av kjemikalier, men med formål og oppnå en olje av høyeste renhetsgrad. Det oppnås bl.a. ved å benytte råmateriale av høy kvalitet.

Når det er sagt, er det ikke tvil om at Extra Virgin er et mer ideelt valg, siden denne oljen kun er sentrifugert fra ferske høy kvalitets kokosnøtter, kort tid etter plukking, grov-filtrert, og har alle de fettløselige næringsstoffene og antioksidantene som finnes i fettet i behold. I standarden på selve fettsyren er det minimale forskjeller på disse to oljene; cocosa extra virgin og cocosa pure.

Raffinering er primært et problem for umettede fettsyrer, og jo større problem jo mer umettede fettsyrene er: EPA/DHA fra marine kilder tåler dårligst industrielle behandling/raffinering (fiskeoljeprodukter), så omega 3 fra planter (ALA), så omega 6, som er hovedbestandel i de fleste margariner og stekeoljer, så enumettet fett som olinvenolje og sluttvis mettet fett som kokosolje, som er stabil selv ved oppvarming, og derfor tåler raffinering mye bedre. Riktignok er det ca 1% flerumettede fettsyrer i kokosolje, men i tillegg til at det er marginalt, vil disse fettsyrene beskyttes mye bedre fordi de er bundet til mettetde fettsyrer i triglyseridene.

Det er primært bare en type kokosnøttolje vi vil advare mot, som er delfiafett. Denne oljen er herdet; dvs de fler- og enumettede fettsyrene er herdet - det andre fettet er naturlig mettet og tar ikke skade i denne prosessen. Uansett gir det en olje med andre egenskaper. De eneste studier som viser negativ effekt av kokosnøttolje er dyrestudier hvor herdet kokosfett er benyttet, den har blitt funnet å øke kolesterolet hos kaniner. Små mengder essensielle/flerumettede fettsyer er nødvendig for at kroppen skal kunne absorbere og utnytte det mettede fettet optimalt, derfor er det viktig å ivareta disse.

Cocosa Extra Virgin kan også benyttes til steking. Selv om noen av plantenæringsstoffene eks fettsyrer vil gå til grunne, gir de også ekstra antioksidantbeskyttelse under stekeprosessen. Det viktigste er å ikke steke med for høy varme, uansett hvilken av disse to oljene du benytter. Hvis det ryker av oljen er det for høy temperatur. Da ødelegger du lett den umettede andelen av fettet.

Hvor kommer råvarene til Cocosaen fra?

Filippinene.

Har du et produktspørsmål? Send oss en e-post på info@soma.no.